• Borászati kiszsótár

Xantofil

A karotin dioxiszármazéka. Sárga színanyag, amely éréskor a fehérbor- szőlő-fajták héjában a karotinnal együtt a klorofil helyébe lép. Az újabb kutatások szerint a sző lőbogyó héjának sárga színanyagát többnyire a flavonszármazékok (kvercitrin és kvercetin) alkotják.